Preparación
1. Remoje en agua el arroz y la cáscara de limón por 15 a 20 minutos.
2. Escurra el arroz y transfiéralo junto con la cascara de limón a un sartén.
3. Añada las dos tazas de leche y el palito de canela. Cocínelo a fuego medio-lento hasta que hierva.
4. Inmediatamente reduzca a fuego lento y déjelo cocinar por 45 minutos, meneándolo constantemente, asegurándose de que no se pegue en el fondo.
5. Añada la leche sobrante, la vainilla, las pasitas y el azúcar y déjelo a fuego lento por 15 minutos más. Siga moviéndolo constantemente para que no se pegue.
6. Retírelo de la lumbre, déjelo enfriar y viértalo en un tazón.
7. Espolvoréelo con la canela molida y las nueces.