Contributed By: topfinisher
La Agencia de Productores de Almendras de California
"Las almendras estan en la cocina"
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Total Preparation Time: 15 to 30 minutes
Ingredients: Vegetables
Actual Cooking Time: 15 to 30 minutes
Number of Servings: 4
Origin: Mexican & Spanish
Special Features: Quick to Prepare (under 30 minutes)
Vegetarian
En Espanol
Nutrition Content: Good Source of Calcium
Low Sodium
Meal Type: Entree
Ingredients
1/2 kilo (500 g) de puntas de esparragos sal al gusto
1/3 Taza (50 g) de almendras de California picadas
4 Rimitas de eneldo
2 Cucharadas soperas de aceite de almendra o de oliva
1 Cucharada sopera de jugo de limon
1/2 Cucharada de cafe de miel
5 Cucharadas soperas de yogurt natural sal y pimienta al gusto
Sal y pimienta al gusto
Preparation
1. Asegurese de quitar los extremos duros de los esparragos y cocinelos en aqua con sal hirviendo de 7 a 9 minutos hasta que se ablanden.
2. Saquelos del agua y coloquelos sobre un plato.
3. Mientras tanto haga la salsa comenzando con las almendras y el eneldo, excepto una ramita.
4. Muela en el procesador de alimentos para picar finamente.
5. Agrege el resto de los ingredientes y muelalos hasta obtener una pasta cremosa y suave, no muy suelta, agregandole un poco de leche si es necesario para obtener la consistencia deseada.
6. Vierta la salsa sobre los esparragos, decore con la ramita de eneldo y sirva al gusto.
Cook's Notes
Nutrition Information
Calories: 175
;
Total Fat: 13.3 g
;
Saturated Fat: 1.1 g
;
Polyunsaturated Fat: 2.8 g
;
Carbohydrates: 9.9 g
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Protein: 6.2 g
;
Calcium: 85 mg
;
Sodium: 13 mg
;
Fiber: 4.1 g