Contributed By: ebuscaglia
NDEP
Este es un delicioso plato que se puede servir con una ensalada mixta ó broccoli (brécol) al vapor y pan francés.
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Total Preparation Time: 15 to 30 minutes
Ingredients: Rice, Pasta & Bread
Egg & Cheese
Actual Cooking Time: 1 hour
Number of Servings: 4
Origin: Italian
Special Features: Make Ahead
Vegetarian
En Espanol
Nutrition Content: Good Source of Calcium
High Fiber
Meal Type: Entree
Ingredients
1 Cucharada de aceite de oliva
1 Cebolla mediana cortada en tajadas
1 Berenjena mediana, cortada en tajadas finas
1 Tomate grande cortado en rebanadas
1 Diente de ajo, bien picadito
1 Taza de tomate triturado, enlatado
1 1/2 Cucharadita de albahaca seca
1 1/2 Cucharadita de orégano seco
1/4 Cucharadita de sal (opcional)
8 Onzas de queso mozzarella bajo en grasa o parcialmente descremado, desmenuzado
Preparation
Pre-caliente el horno a 425°F.
En una sartén mediana (que no se pegue) caliente el aceite de oliva a fuego mediano. Sofría la cebolla hasta que esté dorada pero sin quemarse, cerca de 2-3 minutos. Vierta la cebolla a un molde de hornear de 8x8 o 9x13.
Sofría el ajo por 1 minuto. Añada el tomate triturado, la albahaca, la sal, y el orégano y cocine a fuego bajo-mediano por 10 minutos.
Esparza una capa de esta mezcla sobre la capa de cebollas.
Ponga encima de todo una capa de berenjenas cortadas en tajadas finas y prosiga con una capa de tomates finamente cortados.
Esparza 1/3 del queso mozzarella sobre todo.
Repita las capas de berenjena, tomate y queso hasta que se terminen todos los ingredientes. Finalmente esparza una capa de queso mozzarella sobre todos los ingredientes.
Cubra con papel de aluminio y hornée por 25 minutos hasta que los vegetales se cocinen.
Destape y hornée de 10-15 minutos más o hasta que la capa de queso se derrita y se dore.
Cook's Notes
Nutrition Information
Calories: 219
;
Total Fat: 15g
;
Carbohydrates: 5g
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Protein: 16g
;
Vitamin A: 1192 IU
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Vitamin C: 17mg
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Calcium: 469mg
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Sodium: 386mg
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Iron: 1.7mg
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Fiber: 7g