Contributed By: ebuscaglia
NDAP
Esta deliciosa receta proporciona una variedad de vegetales saludables y puede ser utilizada para el desayuno, almuerzo o cualquier otra comida. Sírvala con una apetitosa ensalada de frutas y acompáñela con un panecito.
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Total Preparation Time: Less than 15 minutes
Ingredients: Egg & Cheese
Actual Cooking Time: 15 to 30 minutes
Number of Servings: 6
Origin: Mexican & Spanish
Special Features: Quick to Prepare (under 30 minutes)
Vegetarian
En Espanol
Nutrition Content: Good Source of Calcium
High Fiber
Meal Type: Breakfast & Brunch
Ingredients
5 Papas (patatas) pequeñas, peladas, cortadas en rebanadas pequeñas
1 Cucharada de aceite de oliva o "spray" vegetal
1 Calabacín verde (zucchini) pequeño, cortado en rebanadas pequeñas
1 1/2 Taza de pimientos verdes/ rojos cortados en tiras finas
5 Hongos (setas,champiñones, callampas) medianos, rebanados
1/2 Cebolla mediana, bien picadita 3 huevos enteros, batidos
5 Claras de huevos, batidas
Pimienta y sal de ajo con hierbas, al gusto
3 Onzas de queso mozzarella bajo en grasa/parcialmente descremado
1 Cucharada de queso parmesano
Preparation
Pre-caliente el horno a una temperatura de 375°F.
Cocine las patatas (papas) en agua hirviendo hasta que estén tiernas.
En una sartén de teflón (que no se pegue) añada el aceite o el "spray" vegetal y caliente a temperatura mediana.
Añada la cebolla y dórela. Añada los vegetales y sofríalos hasta que estén casi tiernos.
En un plato hondo mediano, bata los huevos y las claras, añada la sal de ajo con hierbas, la pimienta y el queso mozzarella. Vierta la mezcla de huevos y queso sobre los vegetales ya cocidos.
Engrase un molde de 10 pulgadas o una sartén que pueda usarse en el horno. Vierta la mezcla de patatas (papas) y huevo en el molde o sartén. Ponga una capa de queso parmesano encima y hornée la tortilla hasta dorar, aproximadamente de 20-30 minutos.
Cook's Notes
Nutrition Information
Calories: 226
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Total Fat: 6g
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Saturated Fat: 2.8g
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Polyunsaturated Fat: 0.5g
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Carbohydrates: 30g
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Protein: 13.7g
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Vitamin A: 241 IU
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Vitamin C: 44mg
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Calcium: 230mg
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Sodium: 400mg
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Iron: 1.8mg
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Fiber: 5.5g