Arroz Con Pollo

Contributed By: spanishrecipes
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Pollo con arroz sazonado con pimientos rojos asados, 4 porciones.

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Total Preparation Time: 1.5 hours
Ingredients: Chicken & Turkey
Actual Cooking Time: 1 hour
Number of Servings: 4
Origin: Mexican & Spanish
Special Features: En Espanol
Meal Type: Entree

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Ingredients

2 Cucharaditas Aceite de olivo extra virgen
4 Pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel, cortado en piezas tamaño bocado
1/2 Taza Arroz blanco grano largo
1/2 Taza Cebolla picada
1 lata (14.5 oz. ) Tomates enteros, escurridos
1 frasco (7 oz. ) Pimientos rojos asados, escurridos
1 Taza Caldo de pollo sin grasa
1/4 Taza Perejil, finamente picado
1/4 Cucharadita Romero seco, desmoronado o machacado
1/4 Cucharadita Sal (o al gusto)
Una pizca de azafrán, desmoronadito
1 Taza Chícharos tiernos congelados
Pimienta negra molida gruesa al gusto

Preparation

En una cacerola antiadherente grande sobre fuego medio caliente el aceite de olivo; agregue las piezas de pollo y sofría, voltéelas hasta que estén doradas, aproximadamente unos 7 minutos. Retire el pollo y póngalo aparte en un plato.

En la misma cacerola en que frió el pollo, mezcle el arroz y la cebolla; cocínelos por aproximadamente 2 minutos o hasta que el arroz se vea traslucido. Agregue los tomates, los pimientos rojos, el caldo de pollo, el perejil, el romero, la sal y el azafrán. Regrese el pollo a la cacerola; cubra y deje hervir a fuego bajo por 25 minutos. Revuélvales los chícharos congelados y la pimienta; cocine hasta que el arroz esté suave y casi todo el líquido se haya absorbido, cerca de 6 a 8 minutos. Retire del fuego y sirva.