1. En un tazón mezcle el pollo el queso suizo, pimientos, cebolla y la pimienta.

2. En una olla de 1 ½ a 2 cuartos (litros aprox.), mezcle el caldo de pollo con la maicena. Agregue el queso crema. Bata sobre fuego alto hasta que la mezcla esté hirviendo (deberá estar bien espesa) por 2 o 3 minutos. Vierta raspando bien esta mezcla sobre el pollo y combine bien, agregue sal al gusto.

3. Sobre una superficie ligeramente enharinada, desenrolle la masa para pizza. Corte cada rectángulo a través en tercios, para seis empanadas, o cuartos para 8 panes. En una de las puntas de cada pieza de masa, amontone aproximadamente 5 cucharadas de la mezcla de pollo, si va a hacer 6 panes, y cerca de 3 cucharadas para hacer 8. Envuelva la otra punta sobre el relleno para formar un rectángulo, luego doble las orillas juntas y aprisione bien para sellar.

4. Suavemente coloque las empandas ligeramente separadas en una hoja para hornear de 12 por 15 pulgadas, engrasada (se necesitarán dos para 8 empanadas). En un tazón chico, bata el huevo hasta mezclar. Con una brocha unte generosamente sobre cada empanada.

5. Horneé a 375 oF en horno regular o de convección hasta que las empanadas estén ricamente doradas, unos 22 a 25 minutos (de 10 a 12 minutos en horno de convección). Traslade a una parilla y deje enfriar al menos por 10 minutos. Sirva caliente o tibio.

Puede preparar el relleno de estas deliciosas empanadas (todo el paso 2) hasta con un día de anticipación, cubriendo y refrigerando. Puede hacer las empanadas un día antes de servirlas, deje enfriar, envuélvalas herméticamente sin aire, y refrigere. Descúbralas y recaliéntelas en una hoja para hornear a 325 oF por 20 minutos.