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Contribución de: spanishrecipes
stacyw Libros de cocina clásicos de Pillsbury.

Esta versión saludable de chimichanga es baja en calorías, ¡pero no en sabor!

Ingredientes

1 Libra Carne molida magra

1 Taza Cebolla y pimiento morrón para freír congelados

1 Taza Granos de elote congelados

1/4 Taza Salsa para Taco

1 Cucharadita Chile en polvo

1/2 Cucharadita Sal de ajo

1/2 Cucharadita Cominos

1 (16 oz. ) lata Frijoles refritos

8 (8-pulgadas) Tortillas de harina

2 Tazas Queso monterrey jack finamente rallado

2 Tazas Mantequilla, derretida

2 Tomates medianos, picados

2 Tazas Lechuga deshojada, desmenuzada o picada

Preparación

1. Caliente el horno a 35º oF. Cocine la carne molida en un sartén grande sobre fuego medio-alto por 2-3 minutos o hasta que esté ligeramente dorada, moviendo frecuentemente. Agregue la cebolla y el pimiento morrón, el elote; cocine por 4-6 minutos o hasta que la carne esté bien cocinada y los vegetales estén blandos pero crujientes, revuelva ocasionalmente. Escurra.

2. Agregue la salsa para taco, el chile en polvo, el comino, la sal de ajo; mezcle bien. Cocine por dos minutos más.

3. Unte aproximadamente ¼ de taza de frijoles sobre cada tortilla. Con cuchara agregue la mezcla de carne en el centro de cada tortilla. Espolvoreé con queso. Doble cada orilla de la tortilla hacia el centro, doble bien las puntas, ponga hacia abajo la abertura en un refractario para hornear de 15 x 10 x 1 pulgadas que no esté engrasado. Con brocha pase mantequilla sobre cada envuelto de tortilla.

4. Horneé por 30-35 minutos o hasta que doren y estén bien calientes. Sirva con tomates y lechuga.

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