Cacerola Sencilla de Torta de Queso
Ingredientes
2 Cucharadas Aceite de Olivo
10 Papas tiernas, rebanadas
2 Tazas Bróculi, picado
1 Cucharada Cebolla blanca, picada
6 Huevos grandes
1/3 Taza Leche baja en grasa
1/2 Cucharadita Sal
1/4 Cucharadita Pimienta negra
1 Taza Queso cheddar rallado reducido en grasa
Preparación
1. En una cacerola sobre fuego medio, caliente el aceite de olivo. Agregue las papas, cubra y cocine 8 minutos o hasta que estén casi suaves.
2. Agregue el bróculi y la cebolla. Cocine 5 minutos hasta que los vegetales estén suaves.
3. Mientras tanto, bata los huevos; agregue leche, sal y pimienta. Revuelva hasta que estén bien batidos.
4. Ponga la mezcla de huevo sobre la cacerola de vegetales. Espolvoreé con queso. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine por 10 minutos o hasta que los huevos estén hechos.
5. Corte en forma de cuñas y sirva.
NOTA: Si usa bróculi congelado, descongele y escurra muy bien primero.