| 5 | Pechugas de pollo, sin piel y deshuesadas |
| 1 | Lata grande de salsa verde |
| 1/2 | Libra Queso Monterrey Jack reducido en grasa, rallado* |
| 1 | Paquete (8 oz) Queso crema reducido en grasa* |
| 1 | Paquete (10 - 12) tortillas |
| 1 | Lata chica de chiles verdes (no picante) |
1. Use pollo congelado o descongelado y ponga a hervir en agua hasta que esté cocido. Escurra el pollo y córtelo en piezas pequeñas. Regréselo a la cazuela y agregue 1/3 de la salsa de chile verde, el queso crema, un puño de queso rayado, y los chile verdes. Revuelva hasta que esté tibio y burbujeante.
2. Ponga unas pocas cucharadas de la mezcla en medio de cada tortilla y enróllelas. Colóquelas en un refractario ligeramente engrasado (10X13).
3. Una vez que esté horneado, espolvoreé con la salsa verde restante por encima, rocíe con queso, agregue aceitunas si desea.
4. Horneé, cubierto a 350 oF por 30 minutos mínimo, descubra por otros 10 minutos. Si se prepara con anticipación y se mantiene refrigerado horneé por 45 minutos, cubra y 15 minutos más descubierto.
*La receta original tiene 16 oz. de ambos quesos, pero al reducir a la mitad la cantidad y sustituir por ingredientes bajos en grasa, se reduce drásticamente la grasa y las calorías.