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beccajohnson DocWeil.com
Puede resultar muy difícil persuadir a sus seres queridos de que coman cinco raciones al día de vegetales (como los nutriólogos recomiendan). Es por eso que esta receta astutamente incorpora bróculi dentro de una papa horneada. El bróculi es una excelente fuente de fibra y antioxidantes anticancerígenos. Las papas son uno de los vegetales universalmente aceptados cargadas con vitaminas C y B-6, potasio y fibra. Y, lo mejor de todo, esta receta es baja en grasa. Puede hacer las papas rellenas con anticipación y recalentarlas cuando todo mundo esté listo para comer.
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Total Preparation Time: Less than 15 minutes
Ingredients: Vegetables
Actual Cooking Time: 1 hour
Number of Servings: 6
Special Features: Quick to Prepare (under 30 minutes)
Simple (6 ingredients or less)
Make Ahead
Vegetarian
En Espanol
Meal Type: Entree
Ingredients
3 Papas grandes para hornear
2 Tallos grandes de bróculi
1/2 Cucharadita Sal
1 Cucharadita Aceite de olivo extra-virgen
1-2 Cucharadas Leche baja en grasa, leche de arroz o leche de soya
2 Cucharadas Queso parmesano rallado
Preparation
1. Talle las papas y haga cortes bajos alrededor del centro para facilitar que se corten a la mitad después de hornearse. Horneé las papas a 400 oF hasta que se suavicen, alrededor de 1 hora, dependiendo del tamaño de las papas.
2. Mientras tanto, corte las puntas de los tallos de bróculi y quite algo de la parte externa para hacer los vástagos más comestibles. Cocine a vapor el bróculi hasta que esté suave pero crujiente y se torne verde brillante. Escurra y pique finamente.
3. Corte las papas por la mitad y con una cuchara retire la pulpa a un platón. Agregue sal, aceite de olivo y la leche de soya o arroz suficiente para hacer con esto un puré fino. Agregue el queso parmesano y el bróculi picado, mezcle bien.
4. Rellene otra vez con la mezcla las cáscaras de papas, acomódelas en un plato refractario y caliéntelas a la temperatura deseada.
Cook's Notes
Nutrition Information
Calories: 156
;
Total Fat: 3 gm
;
Saturated Fat: < 1 gm
;
Carbohydrates: 29 gm
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Protein: 5 gm
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Vitamin C: 68 mg
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Calcium: 67 mg
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Sodium: 251 mg
;
Fiber: 3 gm