| 1 | Cucharada de margarina |
| 1 | Taza de cebolla picada |
| 1 | Lata (14½ onzas) de caldo de pollo con 33% menos sodio |
| 1 | Taza de arroz blanco |
| 1 | Taza de tomates partidos |
| | ½ cucharada de chile en polvo |
| | ¼ cucharada de sal |
| | ½ taza de elote congelado, descongelado |
| | ½ taza de combinación de chícharos y zanahorias congeladas, descongeladas |
1. Caliente la margarina en una cacerola mediana sobre fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se suavice, unos 5 minutos.
2. Agregue el caldo, arroz, ¾ taza de tomates, chile en polvo, y sal. Deje hervir; reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 25 minutos.
3. Agregue los vegetales y deje reposar durante 5 minutos. Con una cuchara agregue los tomates restantes sobre el arroz.