| 2 | Libras de pechugas de pollo deshuesadas, sin piel, cortadas en trozos |
| 1 | Cebolla mediana, pelada y picada |
| 2 | Pimentones verdes, picados |
| 2 | Chiles jalapeños sin semilla y picados |
| 2 | Tazas de caldo de pollo |
| 3 | Dientes de ajo, finamente picados |
| 1 | Bote (14 ½ onzas) de tomates partidos sin sal añadida, escurridos |
| | ½ taza de chícharos y zanahorias congeladas combinadas |
| 1 | Cucharada de cumino molido y de chile en polvo |
| | ¾ taza de arroz blanco |
1. En un sartén de teflón, cocine los trozos de pollo hasta que estén completamente cocidos, unos 10 minutos. Ponga a un lado y mantenga calientes.
2. En un sartén grande, haga hervir el resto de los ingredientes. Tape y deje hervir a fuego lento unos 30 minutos, hasta que el arroz haya absorbido el líquido.
3. Destape la mezcla de arroz, aleje del luego, y deje reposar de 3 a 5 minutos. Arregle el pollo sobre el arroz.