Contributed By: spanishrecipes
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Para una comida completa, sirva este platillo con una ensalada y fruta.
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Total Preparation Time: Less than 15 minutes
Ingredients: Chicken & Turkey
Actual Cooking Time: 1 hour
Number of Servings: 4
Origin: Mexican & Spanish
Special Features: En Espanol
Meal Type: Entree
Ingredients
1 Libra de tomatillos frescos, sin hoja, lavados y cortados en cuatro partes 3 chiles Anaheim, rostizados, pelados, sin semillas, y picados
3 Cebollas verdes, picadas
2 Dientes de ajo, picados
1 Chile jalapeño, sin semillas y picado
2 Cucharadas de jugo fresco de lima
1 Cucharada de azúcar
2 Cucharadas de aceite
1 ½ libras de carne de puerco sin grasa, cortadas en trozos de ¾ de pulgada
¼ taza de cilantro fresco picado
½ cucharada de sal
Preparation
1. Coloque los tomatillos en una cacerola mediana con una pequeña cantidad de agua. Tape y deje hervir durante unos 5 minutos hasta que se suavicen.
2. Escurra los tomatillos y colóquelos en un vaso de licuadora junto con los chiles Anaheim, cebollas verdes, ajo, y chile jalapeño. Licue a baja velocidad hasta que estén ligeramente cremosos. Añada el jugo de lima y el azúcar y sírvalos nuevamente en la cacerola; pongalos a un lado.
3. Caliente aceite en un sartén grande. Añada la carne de puerco al sartén; cocine y menée sobre fuego alto durante unos 5 minutos hasta que se dore; añada la carne a la cacerola con la salsa. Deje hervir, reduzca el fuego, tape y deje hervir a fuego lento durante 50 minutos.
4. Destape y cocine durante otros 10 minutos. Añada el cilantro y la sal.
Cook's Notes
Nutrition Information
Calories: 266
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Total Fat: 7g
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Saturated Fat: 2g
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Carbohydrates: 12g
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Protein: 39g
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Sodium: 382mg
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Fiber: 2g