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Contribución de: spanishrecipes
California Latino 5 a Day Campaign

Disfrute de esta saludable versión de un clásico bocadillo.

Ingredientes

Aceite para cocinar en aerosol

½ taza de pimentón verde cortado en trozos

½ taza de elote congelado, descongelado

½ taza de cebollita verde rebanada

½ taza de tomate rebanado

2 Cucharadas de cilantro fresco picado

4 Tortillas de harina (de 6 pulgadas)

½ taza de queso reducido en grasa,

Añejo o Monterey Jack, rayado

Preparación

1. Rocíe un sartén mediano con el aceite en aerosol para cocinar. Cocine el pimentón y elote hasta que se suavicen, aproximadamente unos 5 minutos.

2. Añada la cebollita verde y el tomate, cocine durante varios minutos más hasta que se calienten completamente; agregue el cilantro.

3. Caliente las tortillas en un sartén grande a fuego alto. Coloque partes iguales de queso y vegetales en cada tortilla; dóblelas por la mitad y continúe cocinando hasta que el queso se haya derretido y la tortilla está crujiente y ligeramente dorada.

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