Quesadillas de Vegetales

Contributed By: spanishrecipes
California Latino 5 a Day Campaign

Disfrute de esta saludable versión de un clásico bocadillo.

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Total Preparation Time: Less than 15 minutes
Actual Cooking Time: 15 to 30 minutes
Number of Servings: 4
Origin: Mexican & Spanish
Special Features: Vegetarian
En Espanol
Meal Type: Lunch

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Ingredients

Aceite para cocinar en aerosol
½ taza de pimentón verde cortado en trozos
½ taza de elote congelado, descongelado
½ taza de cebollita verde rebanada
½ taza de tomate rebanado
2 Cucharadas de cilantro fresco picado
4 Tortillas de harina (de 6 pulgadas)
½ taza de queso reducido en grasa,
Añejo o Monterey Jack, rayado

Preparation

1. Rocíe un sartén mediano con el aceite en aerosol para cocinar. Cocine el pimentón y elote hasta que se suavicen, aproximadamente unos 5 minutos.

2. Añada la cebollita verde y el tomate, cocine durante varios minutos más hasta que se calienten completamente; agregue el cilantro.

3. Caliente las tortillas en un sartén grande a fuego alto. Coloque partes iguales de queso y vegetales en cada tortilla; dóblelas por la mitad y continúe cocinando hasta que el queso se haya derretido y la tortilla está crujiente y ligeramente dorada.