Taquitos

Contributed By: spanishrecipes
California Latino 5 a Day Campaign

Mantenga algunos en su congelador. Simplemente caliéntelos para disfrutar de un antojito rápido o un platillo adicional. Para darle más sabor, sírvalos con guacamole.

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Total Preparation Time: 15 to 30 minutes
Ingredients: Chicken & Turkey
Actual Cooking Time: Less than 15 minutes
Number of Servings: 4
Origin: Mexican & Spanish
Special Features: Quick to Prepare (under 30 minutes)
Make Ahead
En Espanol
Meal Type: Lunch

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Ingredients

2 Tazas de pico de gallo
½ taza de pollo finamente partido y cocido
½ taza de elote sin sal añadida, enlatado o congelado (ya descongelado)
¼ taza de cebollita verde picada
¼ taza de pimentón verde picado
½ taza queso añejo, Monterey Jack, o queso fresco, rayado
12 Tortillas de maíz
2 Cucharadas de aceite vegetal

Preparation

1. Caliente el horno a 425°F. En un tazón mediano, combine 1 taza de pico de gallo, pollo, elote, cebollita verde, pimentón, y queso.

2. Suavice las tortillas en la estufa o en el horno de microondas, y ponga una cucharada de relleno en el centro de cada tortilla. Enrollela apretadamente y asegúrela con un palillo.

3. Coloque las tortillas con la parte abierta hacia abajo en una lámina para hornear y cepille ligeramente con aceite cada taquito. Hornéelos durante 10 a 15 minutos o hasta que estén dorados y ligeramente bronceados.

4. Coloque 3 taquitos en cada plato y sírvalos con el resto del pico de gallo.