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Envuelto Vegetariano

Contribución de: spanishrecipes
California Latino 5 a Day Campaign

Agregue mangos frescos y aguacates para darle un sabor especial a este platillo.

Ingredientes

2 Pimentones verdes o rojos, sin semilla y picados
1 Cebolla, pelada y rebanada
1 Lata (15 onzas) de frijoles con 50% menos sal/sodio, escurridos y enjuagados
2 Mangos picados
 Jugo de 1 lima
 ½ taza de cilantro fresco picado
1 Aguacate, pelado y picado
4 Tortillas de harina sin grasa de 10 pulgadas cada una

Preparación

1. En un sartén con teflón a fuego mediano, saltée los pimentones y cebolla durante 5 minutos. Agregue los frijoles, menée bien. Reduzca el fuego a bajo y deje cocer durante 5 minutos.

2. En un tazón mediano, combine los mangos, jugo de lima, cilantro, y aguacate. Reserve la mitad de 'la mezcla para después colocar encima.

3. Llene las tortillas calientes con ¼ parte de la mezcla de fríjol y ¼ parte de la mezcla de mango.

4. Doble la tortilla por la mitad. Enrolle la tortilla. Ponga el resto de la mezcla de mango arriba de los envueltos vegetarianos de fríjol.

Información Nutricional

Calorías531
Grasas totales12g
Grasas saturadas2g
Carbohidratos92g
Proteína17g
Sodio329mg
Fibra15g

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Detalle de la receta

Tiempo de preparación total: de 15 a 30 minutos
Tiempo de cocción real: menos de 15 minutos
Cantidad de raciones: 4
Origen: mexicano o español
Características especiales: rápido de preparer (menos de 30 minutos)
vegetariano
en Espanol
Tipo De la Comida: almuerzo