Preparación
1. Corte un pedazo bien fino de la parte de abajo de cada pera y párelas en una cacerola mediana. Agregue agua, ramita de canela, 1 cucharada de vainilla, y la nuez moscada. Deje hervir sobre fuego medio. Reduzca el fuego a bajo, tape, y cocine por 30 minutos, o hasta que las peras estén tiernas; escurralas.
2. Mientras, en una cacerola pequeña, combine el azúcar, polvo de chocolate, maicena, y lo que queda de la vainilla (1/4 cucharadita). Cuidadosamente bata la leche hasta que esté liso y deje hervir sobre fuego medio-alto, batiendo constantemente. Cocine por 2 minutos, o hasta que espese. Deje enfriar levemente.
3. Con una cuchara vierta una cucharada de la salsa de chocolate sobre los cuatro platos de postre. Ponga las peras en la salsa y vierta más salsa sobre cada una, dejando que la salsa de chocolate gotee a los lados de la pera. Sirva de inmediato.