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Contribución de: spanishrecipes
American Diabetes Association, http://www.diabetes.org

El olor de un buen budín de pan en el horno es irresistible. El budín es la forma más fácil de utilizar el pan del día anterior que no se usó.

Ingredientes

2 Tazas leche evaporada, sin grasa

1 1/2 Taza agua, dividida

2 Huevos, batidos

1/2 Taza salsa de manzana, sin azúcar añadido

1/4 Taza aceite canola

1 Cda extracto de vainilla

1/2 Taza azúcar

1/4 Cdta clavos de olor en polvo

1 Cdta canela en polvo

1/2 Cdta nuez moscada en polvo

1/2 Taza pasas, dátiles o frutas secas, picadas

1/4 Cdta sal

1 cdta c& #225;scara de limón verde (agrio)

1 lonja de 12-oz Pan francés, pan de agua o cubano, en cubos, o 12 tazas de pan blanco en cubos

Preparación

1. Combine todos los ingredientes excepto el pan en un envase grande, luego añada el pan. Mezcle bien y deje reposar por 10–15 minutos.

2. Caliente el horno a 325°F. Si desea una mezcla de consistencia uniforme, puede licuar o mezclar en un procesador de alimentos. Si todavía la mezcla está muy seca, agregue más agua.

3. Vierta en un molde de hornear anti-adherente de 13 x 9 x 2-pulgadas. Horneé por 60–75 minutos o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Sirva caliente o frío.

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