Papas Salteadas con Cebolla y Pimentón

Contributed By: spanishrecipes
California Latino 5 a Day Campaign

Esta receta puede usarse como entremés en la cena o como desayuno.

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Total Preparation Time: Less than 15 minutes
Ingredients: Vegetables
Actual Cooking Time: 15 to 30 minutes
Number of Servings: 4
Origin: Mexican & Spanish
Special Features: Quick to Prepare (under 30 minutes)
Vegetarian
En Espanol
Meal Type: Entree

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Ingredients

2 Tazas de agua
2 Papas moradas grandes, lavadas y partidas por la mitad
1 Cucharada de aceite vegetal
½ taza de cebolla picada
½ taza de pimentones verdes y rojos, picados
½ taza de elote enlatado o congelado sin sal, descongelado
½ taza de tomate picado
½ cucharadita de orégano
¼ cucharada de sal y de pimienta negra molida
¼ taza de queso fresco desmoronado o de queso Monterey Jack reducido en grasa

Preparation

1. Haga hervir el agua en una olla grande. Agregue las papas y cocine hasta que estén ligeramente cocidas, unos 15 minutos. Escurra bien y corte en trocitos.

2. Caliente el aceite en un sartén grande. Cocine la cebolla hasta que esté dorada y suave. Agregue las papas y pimentón y cocine a fuego mediano-alto, meneando frecuentemente, hasta que estén doradas.

3. Agregue el elote, tomate, orégano, sal, y pimienta negra molida. Adorne con queso arriba.